Me sucedía que cuando me disponía hacer una receta de algún libro, internet, revista etc, al ver la foto siempre pensaba que al fin podía disfrutar de unos bueno muffins de chocolate esponjosos y que dia tras dia perduren así. Lamentablemente la esponjosidad sólo se quedaba en la foto o como mucho duraba un dia :(. Desistí, pero no por eso me preguntaba si ¿algún día podré encontrar la receta perfecta?. Hasta que mirando fotos, fotos y más fotos dí con una que se me pusieron los ojos como platos, y me dije bah!. La he tenido guardada desde hace meses hasta que el otro día hice una prueba, bueno, bueno, no sólo son deliciosas, lo mejor es que duran dias y dias esponjosos, pero aquí no acaba, llevan extra de chocolate,bueno no les voy a seguir dando más lata, sólo os pido que la hagáis y disfruten de unos magníficos muffins de chocolate que al cabo de varios días seguro no os dejaran los dientes al comerlas!
Ingredientes de Muffins Extra de Chocolate
- 300 gr de harina tamizada
- 80 gr de cacao en polvo (yo usé hershey’s)
- 1 cdta de levadura
- 1/2 cda de bicarbonato sódico
- 1/4 cdta de sal
- 250 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla sin sal
- 250 ml de buttermilk ( que son 250 gr de leche entera, con 1 cda de zumo de limón reservamos unos 10 mnts)
- 2 huevos L
- 150 gr de chips de chocolate negro (70% mínimo)
Cómo Preparar Muffins Extra de Chocolate
Precalentamos el horno a 175º. Preparamos una bandeja con los papeles de muffins.
Cogemos un bol grande y mezclamos la harina tamizada, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro bol vamos a batir a velocidad media durante unos segundos la azúcar, y la mantequilla hasta formar una crema pálida, a continuación incorporamos la buttermilk y los huevos de uno en uno batiendo a baja velocidad.
Ahora vamos a mezclar con una espátula de goma la mezcla de harina que teníamos reservado, lo hacemos poco a poco y siempre con movimientos envolventes, lo justo, sin batir en exceso. Una vez lista nuestra masa rellenamos las cápsulas hasta la mitad y poco más, repartimos los chips de chocolate por encima y metemos en el horno aproximadamente unos 18- 20 minutos, una vez listos enfriar sobre una rejilla de metal.
Mmmmmm…. Delicious!!
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